Sekretarz (minister) zdrowia Stanów Zjednoczonych Robert F. Kennedy Jr. oraz sekretarz rolnictwa USA Brooke Rollins opublikowali oficjalny dokument, w którym zawarte zostały wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2025–2030. To, jak przekonują urzędnicy, jest „największą zmianą federalnej polityki żywieniowej w USA od dziesięcioleci”. Oficjalny przekaz brzmi: jedzcie prawdziwe jedzenie.
70 proc. Amerykanów ma nadwagę
Jak podkreślają oba departamenty, Stany Zjednoczone stoją w obliczu kryzysu zdrowotnego. Prawie 90 proc. wydatków na opiekę zdrowotną przeznaczane jest na leczenie chorób przewlekłych, z których wiele jest związanych z dietą i stylem życia. Ponad 70 proc. dorosłych Amerykanów ma nadwagę lub otyłość, a prawie co trzeci nastolatek ma stan przedcukrzycowy. „Choroby przewlekłe spowodowane dietą dyskwalifikują wielu młodych Amerykanów w kontekście służby wojskowej, co zagraża gotowości narodowej i ogranicza możliwości".
„Nowe wytyczne przywracają nas do podstaw. Amerykańskie gospodarstwa domowe muszą priorytetowo traktować pełnowartościową żywność bogatą w składniki odżywcze – białko, nabiał, warzywa, owoce, zdrowe tłuszcze i produkty pełnoziarniste – i radykalnie ograniczyć spożycie żywności wysoko przetworzonej. W ten sposób sprawimy, że Ameryka znów będzie zdrowa” – powiedział Kennedy Jr.
Oficjalny komunikat podkreśla, że „pod kierownictwem prezydenta Trumpa administracja przywraca rzetelność naukową i zdrowy rozsądek federalnym wytycznym dotyczącym zdrowia”. Wytyczne „przywracają żywności, a nie lekom, rolę fundamentu zdrowia i przywracają piramidę żywieniową jako narzędzie żywienia i edukacji”.
Najważniejsze założenia
Dokument wylicza najważniejsze elementy nowych wytycznych, podkreślając, że „są oparte o nowoczesną naukę o żywieniu”.
Zalecenia:
- Stawiaj na białko w każdym posiłku.
- Spożywaj pełnotłuste produkty mleczne bez dodatku cukru.
- Jedz warzywa i owoce przez cały dzień, koncentrując się na produktach pełnoziarnistych.
- Włączaj zdrowe tłuszcze z takich produktów, jak mięso, owoce morza, jaja, orzechy, nasiona, oliwki i awokado.
- Skup się na produktach pełnoziarnistych, jednocześnie znacznie ograniczając spożycie rafinowanych węglowodanów.
- Ogranicz spożycie żywności wysoko przetworzonej, dodatkowego cukru i sztucznych dodatków.
- Spożywaj odpowiednią ilość płynów, dostosowaną do wieku, płci, rozmiaru i poziomu aktywności.
- Aby się nawadniać, wybieraj wodę i napoje niesłodzone.
- Ogranicz spożycie alkoholu dla lepszego zdrowia.
Co się zmienia?
Jak podkreślają amerykańskie media oraz dietetycy, nowe wytyczne to powrót do schematu porzuconego kilkanaście lat temu. Stany Zjednoczone zaprzestały stosowania modelu piramidy w zaleceniach dietetycznych w 2011 roku, przechodząc na wizualizację przypominającą talerz obiadowy. Podobny trend stosowany jest w wielu krajach, także w Polsce. W naszym kraju Talerz Zdrowego Żywienia zastąpił Piramidę Zdrowego Żywienia w 2020.
Teraz w USA nastąpił „powrót do reliktu lat 90., nowe zalecenia wywróciły system żywienia do góry nogami”.
Obowiązujący od teraz odwrócony trójkąt na górze prezentuje grupy produktów spożywczych, które należy spożywać w dużych ilościach, a na dole te, które powinny stanowić w diecie mniejszość.
Największą zmianą jest miejsce zbóż w zaleceniach. Do niedawna były podstawowym elementem diety, teraz stanowią najmniejszą grupę i znalazły się na samym dole. Na samej górze znalazły się białka, nabiał, zdrowe tłuszcze, owoce i warzywa.
Białko wcześniej nie było kategorią w zaleceniach, od 2011 zalecano spożywanie białka w mniejszych ilościach. Teraz stało się jednym z głównych elementów, dodatkowo zalecenia mówią o konkretnym spożyciu – 1,2-1,6 grama na kilogram masy ciała dziennie.
Podejście do tłuszczy „uległo zmianie niemal o 180 stopni”. Wcześniejsze wytyczne sugerowały ograniczanie lub unikanie pełnotłustego nabiału i wszystkich rodzajów tłuszczów, zarówno nasyconych, jak i tych zdrowszych. Nowe zalecenia mówią o trzech porcjach pełnotłustego nabiału dziennie, natomiast „zdrowe tłuszcze” to te pochodzące nie tylko z orzechów, nasion, oliwek i awokado, ale także z mięsa i owoców morza.
Czytaj też:
Poleca ją 98 proc. specjalistów. Najlepsza dieta 2026 według polskich dietetyków