Jak jeść, żeby się odchudzić? Sposobów jest sporo. Można skorzystać z jednej ze sprawdzonych diet, można ograniczyć ilość spożywanego jedzenia, a można też unikać produktów, które w ocenie dietetyków i lekarzy są raczej niewskazane.
Tym ostatnim tropem poszli naukowcy z University College London. Przeprowadzili badanie, które miało na celu porównanie zmiany masy ciała po spożyciu żywności ultraprzetworzonej (UPF) oraz żywności minimalnie przetworzonej (MPF). W obu przypadkach dieta była zgodna z brytyjskimi wytycznymi dotyczącym odżywiania, a badanie zostało przeprowadzone w warunkach domowych. Wyniki zostały opublikowane w Nature Medicine.
Ważne jest to, co na talerzu
Badanie wykazało, że spożywanie żywności ultraprzetworzonej może poważnie utrudniać próby utraty wagi, nawet jeśli dieta jest zgodna z krajowymi zaleceniami dotyczącymi zdrowego żywienia.
W badaniu wzięło udział 55 uczestników – część z nich najpierw była na diecie UPF przez osiem tygodniu, następnie przez cztery tygodnie stosowali swoją codzienną ulubioną dietę, po czym byli przez osiem tygodni na diecie MPF. Druga część uczestników odwrotnie – zaczęła od żywności minimalnie przetworzonej, a kończyła na ultraprzetworzonej. Obie diety były ułożone zgodnie z wytycznymi dotyczącym zawartości tłuszczu, tłuszczów nasyconych, białka, węglowodanów, soli i błonnika oraz ilości owoców i warzyw. Inaczej mówiąc, profil i wartości odżywcze oby diet były podobne.
Jak wyglądały przykładowe posiłki? Grupa UPF jadła batony śniadaniowe i gotową lasagne, natomiast grupa MPF płatki owsiane namoczone w mleku z jogurtem naturalnym i zrobione w domu spaghetti bolognese. Pod koniec stosowania tych diet, uczestnicy z drugiej grupy stracili na wadze średnio dwa razy więcej kilogramów niż ci z pierwszej.
Jak podkreślają we wnioskach autorzy badania, wybieranie żywności minimalnie przetworzonej i przygotowywanie potraw w domu zamiast kupowania wysoko przetworzonej żywności lub gotowych posiłków, może dużo skuteczniej wspierać próby odchudzania się. To w sumie nic odkrywczego, ale spostrzeżenia oparte są na konkretnych danych.
Żywność przetworzona utrudnia odchudzanie
Osoby stosujące dietę UPF spożywały o 120 kalorii mniej niż przy swojej „zwykłej” diecie, po ośmiu tygodniach straciły średnio 1 proc. swojej masy ciała. Osoby stosujące dietę minimalnie przetworzoną spożywały o 290 kalorii mniej i po 8 tygodniach traciły średnio 2 proc. swojej masy ciała, w tym znacznie więcej tkanki tłuszczowej. Naukowcy podkreślają, że w tym drugim przypadku w ciągu roku może to skutkować nawet 13 proc. redukcją masy ciała u mężczyzn i 9 proc. w przypadku kobiet.
„Kryzys związany z kosztami utrzymania wpłynął na wybory żywieniowe ludzi. Zdrowa żywność jest nawet dwa razy droższa niż przetworzona” – powiedział dr Adrian Brown, jeden z autorów badania.
„Przez dziesięciolecia wytyczne brytyjskiego rządu dotyczące tzw. zdrowego odżywiania pomijały kwestię przetwarzania żywności, zakładając, że żywność pełnowartościowa i produkty ultraprzetworzone mogą przynieść takie same korzyści zdrowotne. Teraz wiemy, że to nieprawda” – skomentował to badanie dla „The Guardian” Rob Percival, ekspert ds. odżywiania.
Naukowcy: Tym jedzeniem skracamy sobie życie.Czytaj też:
Poleca ją 98 proc. specjalistów. Najlepsza dieta 2026 według polskich dietetykówCzytaj też:
Naukowcy: Tym jedzeniem skracamy sobie życie. Ryzyko zawału i udaru rośnie dramatycznie